Cách làm bánh bao nhân thịt kiểu Trung đơn giản tại nhà

Bánh bao nhân thịt kiểu Trung là món ăn truyền thống được yêu thích nhờ lớp vỏ mềm xốp và phần nhân đậm đà, thơm ngon. Với cách làm bánh bao nhân thịt kiểu Trung dưới đây bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà.

Cách làm bánh bao nhân thịt kiểu Trung đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• 400g bột mì đa dụng.
• 5g men nở (instant yeast).
• 200ml nước ấm.
• 30g đường.
• 1/4 muỗng cà phê muối (hoặc tùy khẩu vị).

Phần nhân bánh:

• 300g thịt heo xay (ưu tiên thịt có mỡ để nhân mềm, không khô).
• 50g nấm hương hoặc mộc nhĩ, ngâm mềm rồi băm nhỏ.
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn.
• 1 ít hành lá, thái nhỏ.

Gia vị ướp nhân:

• 1 muỗng canh xì dầu (nước tương).
• 1 muỗng cà phê dầu mè.
• 1/2 muỗng cà phê đường.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm (hoặc hạt nêm).

Hướng dẫn cách làm

Nhồi và ủ bột:

Đầu tiên, hòa tan men nở với nước ấm và đường, để khoảng 5–10 phút cho men hoạt động. Sau đó trộn đều với bột mì và nhồi đến khi khối bột mịn, không dính tay (khoảng 10–15 phút). Đậy kín bằng khăn ẩm hoặc bọc thực phẩm và để ủ ở nơi ấm khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Làm nhân bánh:

Trong lúc chờ bột nở, bạn tiến hành làm phần nhân. Trộn thịt heo xay với nấm hương, hành tím, hành lá và các gia vị: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường, ít tiêu và bột nêm. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện rồi để nghỉ khoảng 15–20 phút cho ngấm gia vị.

Tạo hình bánh:

Khi bột đã nở đạt, bạn nhồi sơ lại rồi chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau (khoảng 40–50g mỗi viên). Cán dẹt từng viên bột thành hình tròn mỏng ở rìa và dày hơn ở giữa. Cho một muỗng nhân vào giữa, rồi khéo léo gấp mép bột để tạo hình bánh bao xoắn nhẹ ở đầu. Bạn có thể đặt từng chiếc bánh lên miếng giấy nến cắt nhỏ để tránh dính.

Hấp bánh:

Chuẩn bị nồi hấp, đun nước sôi trước. Xếp bánh vào xửng, nhớ chừa khoảng cách giữa các bánh để khi hấp nở không dính vào nhau. Hấp bánh trong khoảng 15–20 phút. Lưu ý: không mở nắp trong lúc hấp để tránh bánh bị xẹp. Khi bánh chín, tắt bếp và để yên thêm 2–3 phút rồi mới mở nắp.

Thưởng thức:

Bánh bao nhân thịt kiểu Trung khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ mềm mịn, trắng xốp và phần nhân thơm đậm đà, mọng nước. Bạn có thể ăn kèm với nước tương pha ớt hoặc tương đen tùy khẩu vị. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế hoặc làm món ăn nhẹ trong các dịp tụ họp gia đình.

Cách làm bánh bao nhân thịt miến

Nguyên liệu (Cho 6 người):

• Bột mì đa dụng 400 gr.
• Bột nở 2 gr(baking powder).
• Bột bắp 1 muỗng canh.
• Tinh bột bắp 3 muỗng canh.
• Men nở 4 gr Sữa bột nguyên kem 30 gr.
• Sữa tươi không đường 240 ml Thịt nạc dăm 300 gr Hành tây 50 gr.
• Nấm mèo khô 30 gr.
• Nấm hương khô 30 gr Miến 50 gr.
• Trứng 4 quả Dầu hào 1 muỗng canh Cà rốt 80 gr.
• Đường 80 gr.
• Dầu ăn 40 ml.
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm).

Cách chế biến

Chuẩn bị nhân bánh:

• Thịt nạc heo rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Miến ngâm với nước nóng cho nở mềm sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.
• Trứng gà luộc chin, bóc vỏ rồi cắt làm tư.
• Đối với nấm mèo, nấm hương, bạn ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Cà rốt, hành tây bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng gà) cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tinh bột bắp rồi trộn đều.
• Cuối cùng, lấy khoảng 1.5 muỗng canh hỗn hợp nhân, nặn thành hình tròn, ấn chặt các miếng trứng xung quanh viên nhân là hoàn tất.

Xem thêm:

Chuẩn bị men bánh bao:

Làm ấm khoảng 100ml sữa tươi không đường trên bếp nhỏ cho đến khi sữa hơi bốc khói nhẹ (khoảng 40°C), sau đó tắt bếp. Cho vào sữa ấm 4g men nở và 20g đường, khuấy đều và để yên khoảng 10 phút. Khi men bắt đầu sủi bọt và nổi như lớp váng mỏng trên bề mặt, tức là đã kích hoạt thành công.

Nhào và ủ bột:

Chuẩn bị một âu lớn, cho vào đó phần men đã kích hoạt, 400g bột mì, 140ml sữa tươi còn lại, 40ml dầu ăn, 2 muỗng canh tinh bột bắp, 60g đường, 2g bột nở (baking powder), 2g muối và 30g sữa bột nguyên kem. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo.

Dùng tay nhào bột liên tục cho đến khi khối bột trở nên mịn, đàn hồi và không còn dính tay – quá trình này thường mất khoảng 10–15 phút. Sau đó, bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để ở nơi kín gió và ấm áp từ 30 phút đến 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Nặn và hấp bánh bao:

Lấy một phần bột đã ủ, vo tròn rồi cán nhẹ thành miếng tròn mỏng, dày hơn ở giữa. Đặt một muỗng nhân vào trung tâm, sau đó túm mép bột và xoắn nhẹ để tạo hình bánh bao theo sở thích. Sau khi nặn xong, xếp bánh lên giấy nến hoặc giấy nướng.

Tiếp tục ủ bánh thêm lần nữa trong khoảng 30 phút, đậy kín và để ở nơi ấm áp đến khi bánh nở phồng gấp đôi kích thước ban đầu.

Thành phẩm:

Bánh bao nhân thịt miến khi vừa hấp xong tỏa hương thơm dịu nhẹ đầy quyến rũ. Vỏ bánh mềm xốp, hơi ngọt, kết hợp hoàn hảo với phần nhân mặn mà gồm thịt đậm vị, miến dai dai và trứng gà béo ngậy.

Cách làm bánh bao nhân thịt kiểu Trung trên đây đều là những nguyên liệu quen thuộc. Chỉ cần một chút thời gian và tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh nóng hổi, mềm xốp, nhân đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức.