Cách làm mì tươi Trung Quốc tại nhà đơn giản

Mì tươi Trung Quốc là một món ăn đặc trưng với sợi mì dẻo dai và thơm ngon, thường được sử dụng trong các món mì xào, mì nước hay mì trộn. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Hãy cùng khám phá cách làm mì tươi Trung Quốc ngay tại nhà với những bước đơn giản và dễ thực hiện.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Bột mì đa dụng là gì? Mua ở đâu?

Bột mì đa dụng là loại bột chứa hàm lượng protein ở mức trung bình, khoảng từ 10% đến 12%, rất thích hợp để làm các món như bánh mì, mì tươi, bánh bao hoặc một số loại bánh nướng. Nhờ vào độ kết dính và đàn hồi tốt, bột mì đa dụng là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức làm bánh và món ăn châu Á.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng tại các siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc các cửa hàng tạp hóa, siêu thị,… Mức giá thường dao động từ 10.000 đến 15.000 VNĐ cho mỗi gói 500g, tuỳ theo thương hiệu.

Cách chọn trứng tươi ngon, đảm bảo chất lượng

Để chọn được những quả trứng gà tươi, bạn nên lưu ý đến các đặc điểm sau:

Vỏ trứng: Chọn những quả có vỏ màu nâu sẫm hoặc trắng ngà tự nhiên, bề mặt hơi sần nhẹ, không có vết nứt, đốm đen hoặc lớp phấn lạ.
Kiểm tra bằng cách lắc: Đưa trứng lên tai và lắc nhẹ. Nếu không nghe thấy tiếng chất lỏng bên trong di chuyển, đó là dấu hiệu của trứng còn mới.
Cảm nhận bằng tay: Trứng tươi thường nặng tay và chắc, không có cảm giác lỏng lẻo khi cầm.
Tránh mua: Trứng có màu nhạt, vỏ trơn bóng bất thường hoặc nhẹ bất thường vì đó là dấu hiệu trứng đã cũ, dễ bị hỏng.

Việc chọn nguyên liệu tươi và đúng loại sẽ là bước khởi đầu hoàn hảo để tạo nên những món ăn thơm ngon, chất lượng cho gia đình bạn.

Bạn đọc có thể xem thêm:

Hướng dẫn cách làm mì tươi Trung Quốc tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3–4 phần ăn):

Bột mì đa dụng: 400g;
Nước lọc: 180ml (có thể điều chỉnh tuỳ độ hút nước của bột);
Muối: 1/2 thìa cà phê;
Dầu ăn: 1 thìa cà phê (giúp sợi mì mềm, không khô);
(Tuỳ chọn): Trứng gà 1 quả (nếu bạn muốn mì có độ vàng và thơm hơn).

Dụng cụ cần có:

Tô trộn bột;
Mặt phẳng để nhồi bột (có thể dùng thớt lớn hoặc bàn sạch);
Cây cán bột hoặc máy cán mì;
Dao cắt hoặc dao lăn tạo sợi.

Các bước làm mì tươi:

Bước 1: Trộn và nhồi bột

Trộn muối vào bột mì, sau đó tạo một lỗ giữa bột;
Cho nước (và trứng nếu dùng) vào giữa, từ từ trộn đều;
Khi bột bắt đầu kết dính, lấy ra bàn và bắt đầu nhồi;
Nhồi trong khoảng 10–15 phút, đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay;
Bọc bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30–45 phút cho bột nở và dẻo hơn.

Bước 2: Cán bột

Chia khối bột thành 2–3 phần nhỏ để dễ cán;
Dùng cây cán bột hoặc máy cán, cán từng phần thành lớp mỏng (khoảng 1–2mm);
Rắc một lớp bột áo (bột khô) lên để chống dính.

Bước 3: Cắt sợi mì

Gấp nhẹ phần bột đã cán thành lớp (không ép chặt), sau đó dùng dao sắc cắt thành sợi dài khoảng 2–3mm;
Gỡ các sợi mì ra cho tơi, phủ thêm chút bột áo nếu cần để không bị dính;
Nếu dùng máy cắt mì, cho từng tấm bột đã cán vào máy để tạo sợi đều đẹp.

Bước 4: Luộc mì

Đun nước sôi, thêm chút muối và dầu ăn;
Cho mì vào luộc khoảng 1–2 phút nếu dùng ngay, hoặc 3–4 phút nếu mì dày hơn;
Khi mì nổi lên, vớt ra xả nước lạnh để sợi mì săn và dai hơn;
Mì sau khi luộc có thể dùng ngay cho các món như mì nước, mì xào, mì trộn…

Với mì tươi chúng ta có thể chế biến thành các món ăn thơm ngon như mì bò, mì hải sản,…Vừa ngon lại vừa đơn giản bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé.

Mẹo nhỏ:

Nếu muốn bảo quản bạn có thể phơi mì ở nơi thoáng gió trong 1–2 tiếng, rồi cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2–3 ngày.
Mì cũng có thể đông lạnh sau khi cắt sợi, để được vài tuần.

Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những sợi mì tươi chuẩn vị Trung Hoa ngay tại gian bếp nhà mình.

Hy vọng với cách làm mì tươi Trung Quốc mà chúng tôi giới thiệu ở trên sẽ giúp bạn có thể thực hiện thành công được món mì tươi Trung Quốc ngon tuyệt này nhé. Chúc các bạn thành công!

Facebook Comments Box