Cách nấu cháo sườn kiểu Trung thơm béo cho cả nhà

Cháo sườn kiểu Trung không chỉ là món ăn quen thuộc trong các quán ăn Hoa mà còn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt, béo nhẹ và kết cấu sánh mịn đặc trưng. Dưới đây là cách nấu cháo sườn kiểu Trung thơm béo, chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách nấu cháo sườn kiểu Trung thơm béo

Cháo sườn kiểu Trung là món ăn truyền thống với hương vị tinh tế, nổi bật bởi độ sánh mịn của cháo, vị ngọt tự nhiên từ sườn non và mùi thơm dịu nhẹ của gừng, tiêu trắng cùng dầu mè. Đây là món ăn vừa bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, lại cực kỳ thích hợp cho bữa sáng hay những ngày se lạnh.

Nguyên liệu (cho 3–4 người)

Phần cháo:

• Gạo tẻ: 1/2 chén (khoảng 100g).
• Gạo nếp (tùy chọn): 1 thìa canh (giúp cháo sánh hơn).
• Nước lọc hoặc nước hầm xương: 1.5 – 2 lít.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Gừng: 3–4 lát.

Phần sườn:

• Sườn non: 300g (chặt khúc nhỏ).
• Gừng: 2–3 lát.
• Rượu trắng (hoặc giấm): 1 thìa canh (khử mùi hôi sườn).

Xem thêm:

Gia vị và ăn kèm:

• Dầu mè: 1 thìa cà phê.
• Hạt tiêu trắng: 1/2 thìa cà phê (cho vị thơm đặc trưng kiểu Trung).
• Hành lá, ngò rí: cắt nhỏ.
• Hành phi, dầu hành.
• Quẩy giòn (you tiao – 油条) nếu có.

Các bước nấu chi tiết

Bước 1: Sơ chế sườn

• Rửa sạch sườn non, chần qua nước sôi với vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi.
• Rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Mẹo: Chặt sườn thành miếng nhỏ sẽ giúp mềm nhanh hơn và ăn dễ hơn.

Bước 2: Chuẩn bị gạo

• Vo gạo tẻ (và gạo nếp nếu có) cho sạch, để ráo.
• Cho vào chảo rang sơ khoảng 3–5 phút cho hơi ngả màu vàng nhạt (giúp cháo thơm và mau nhừ hơn).
• Có thể xay nhuyễn gạo bằng máy xay sinh tố (xay khô) nếu muốn cháo siêu mịn như cháo tiệm kiểu Trung.

Bước 3: Nấu cháo

Cách 1 – dùng nồi thường:

• Cho gạo + 1.5 – 2 lít nước vào nồi lớn, bật lửa to cho sôi.
• Khi sôi, hạ lửa nhỏ, vớt bọt, thả sườn + vài lát gừng vào nấu cùng.
• Đậy nắp hơi hé, nấu lửa nhỏ liu riu trong 1–1.5 tiếng đến khi cháo nhừ và sánh mịn, sườn mềm rục.
• Khuấy đều mỗi 10–15 phút để cháo không khét đáy nồi.

Cách 2 – dùng nồi áp suất hoặc nồi hầm:

• Rút ngắn thời gian còn 20–30 phút. Sau đó mở nắp, khuấy lại và nêm nếm.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

• Khi cháo đã nhừ, nêm muối, ít nước mắm (hoặc xì dầu nếu thích vị Trung Hoa hơn), dầu mè, tiêu trắng.
• Khuấy nhẹ, nếm thử cho vừa khẩu vị.

Cách thưởng thức:

• Múc cháo ra tô, thêm hành lá, ngò rí, hành phi, tiêu trắng.
• Rưới một chút dầu hành cho thơm.
• Dùng kèm quẩy giòn hoặc trứng muối/trứng bắc thảo (kiểu cháo Quảng Đông).
• Có thể thêm trứng gà đánh tan vào cháo lúc nóng nếu muốn béo mịn hơn.

Mẹo để cháo sườn Trung ngon chuẩn vị:

• Dùng tiêu trắng thay vì tiêu đen để có mùi thơm nhẹ đúng kiểu Trung.
• Gạo xay nhỏ hoặc nấu thật lâu để cháo mịn như kem.
• Dầu mè và hành phi là điểm nhấn làm dậy mùi đặc trưng.
• Có thể thay sườn bằng gà xé hay cá bào khô (kiểu cháo cá bào Nhật – Trung).

Cách nấu cháo sườn Hà Nội dẻo đặc, thơm ngon chuẩn vị

Dưới đây là cách nấu cháo sườn Hà Nội dẻo đặc, thơm ngon chuẩn vị, giống như những gánh cháo quen thuộc ở phố Lý Quốc Sư, Hàng Bồ hay Nguyễn Chế Nghĩa. Món cháo có độ sánh mịn tự nhiên từ gạo, sườn non mềm rục, kết hợp với ruốc mặn mà và quẩy giòn tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn)

Phần cháo:

• Gạo tẻ: 1/2 chén (khoảng 100g).
• Gạo nếp: 1 thìa canh (tạo độ dẻo, béo).
• Nước: khoảng 1,5 – 2 lít (hoặc nước hầm xương).

Phần sườn:

• Sườn non: 300g (chặt khúc nhỏ)
• Gừng: vài lát (khử mùi)

Gia vị:

• Muối: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm: 1 thìa canh.
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
• Hành tím phi thơm: 2 thìa canh.

Ăn kèm:

• Ruốc thịt (chà bông).
• Quẩy giòn.
• Hạt tiêu, ớt bột.
• Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị sườn

• Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có vài lát gừng, rửa lại cho sạch.
• Cho sườn vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước, ninh khoảng 30–40 phút cho mềm và ngọt nước.
• Vớt sườn ra để riêng, gỡ thịt nếu muốn dễ ăn.

Bước 2: Chuẩn bị gạo

• Gạo tẻ + gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 1–2 tiếng cho nở mềm (hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian).
• Vớt gạo ra, để ráo, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với chút nước (hoặc giã nhuyễn bằng cối).

Bước 3: Nấu cháo

• Cho phần gạo đã xay vào nồi nước hầm sườn, khuấy đều để không bị vón cục.
• Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục (hoặc cách 5 phút khuấy một lần) để cháo không bị khét đáy.
• Nấu khoảng 30–40 phút cho cháo sánh mịn, nêm muối, nước mắm, hạt nêm vừa ăn.
• Thả thịt sườn đã gỡ vào lại cháo (hoặc để riêng khi múc ra bát).
• Cho thêm hành tím phi để dậy mùi thơm.

Thưởng thức:

• Múc cháo ra bát, thêm sườn, rắc ruốc thịt, hành lá, tiêu, ớt và vài miếng quẩy giòn lên trên.
• Ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy, thơm bùi của cháo sườn chuẩn Hà Nội.

Chỉ cần một chút tỉ mỉ, cách nấu cháo sườn kiểu Trung thơm béo mà Trebbq.com chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà trong những bữa sáng hay ngày se lạnh. Chúc các bạn thành công.