Cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên cay tê chuẩn vị

Nếu bạn yêu thích hương vị cay nồng và tê tê đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, thì món đậu hũ Tứ Xuyên chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Trebbq.com xin chia sẻ đến bạn cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên cay tê chuẩn vị.

Cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên cay tê chuẩn vị

Nguyên liệu:

• 300–400g đậu hũ non (loại mềm, trắng mịn).
• 100g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt bò xay).
• 2 muỗng canh tương đậu cay.
• 1 muỗng canh tương đậu đen (tùy chọn, tăng thêm vị mặn đậm đà).
• 1 muỗng canh rượu nấu ăn.
• 1 muỗng cà phê dầu mè.
• 2 tép tỏi băm.
• 1 củ gừng nhỏ băm.
• 1 cây hành lá (phần trắng và xanh để riêng, thái nhỏ).
• 1 muỗng cà phê bột tê (tiêu Tứ Xuyên rang xay).
• 1/2 muỗng cà phê đường.
• 1 muỗng canh bột bắp pha với 2 muỗng canh nước.
• Dầu ăn, nước lọc.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị đậu hũ

• Cắt đậu hũ thành từng khối vuông vừa ăn (khoảng 2–3cm).
• Đun một nồi nước sôi nhẹ, cho chút muối và nhẹ nhàng trụng đậu hũ trong khoảng 2 phút. Việc này giúp đậu săn lại, ít bị vỡ khi nấu.
• Vớt đậu ra để ráo.

Bước 2: Xào thịt và tạo nền sốt

• Làm nóng chảo với 1–2 muỗng canh dầu ăn. Cho phần gừng, tỏi và hành trắng vào phi thơm.
• Thêm thịt xay vào xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
• Cho vào chảo 2 muỗng tương đậu cay Doubanjiang, đảo đều đến khi dầu trong chảo chuyển sang màu đỏ sậm, thơm nức mũi.
• (Tùy chọn) Cho thêm 1 muỗng tương đậu đen, 1 muỗng rượu nấu ăn, và 1/2 muỗng cà phê đường để làm tròn vị.

Bước 3: Nấu cùng đậu hũ

• Đổ vào chảo khoảng 150–200ml nước lọc. Đun sôi trở lại thì nhẹ nhàng cho đậu hũ đã trụng vào.
• Dùng muỗng lật nhẹ đậu để thấm đều sốt, tránh đảo mạnh làm nát đậu.
• Hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 5–7 phút cho sốt ngấm vào từng miếng đậu.

Bước 4: Làm sánh sốt và hoàn thiện

• Khuấy đều hỗn hợp bột bắp với nước, rưới từ từ vào chảo và khuấy nhẹ để sốt sánh lại.
• Thêm dầu mè và bột tiêu Tứ Xuyên vào đảo đều, tạo hương cay tê đặc trưng.
• Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.

Thưởng thức: Món đậu hũ Tứ Xuyên cay tê nên dùng ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng là “hết nước chấm”! Đậu mềm mịn như tan trong miệng, phần thịt xào đậm đà, sốt sánh cay cay tê tê lan tỏa nơi đầu lưỡi – đúng chất Tứ Xuyên trứ danh.

Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên bằng gói sốt gia vị

Nguyên làm đậu hũ Tứ Xuyên bằng gói sốt gia vị:

• 1 gói sốt đậu hũ Tứ Xuyên.
• 1 miếng đậu hũ non.
• 300g thịt xay.
• 1 tép tỏi.
• Gia vị: Muối, dầu ăn

Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên bằng gói sốt gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ non mua về thì bạn có thể đem đi rửa sơ với nước nhẹ nhàng. Sau đó để ráo rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Chuẩn bị một nồi nước cho thêm 1 ít muối rồi đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho đậu hũ vào nồi luộc khoảng 5 phút để giúp giảm bớt mùi và vớt ra để ráo. Còn tỏi thì bạn đem đi lột vỏ, băm nhuyễn.

Xem thêm:

Bước 2: Làm đậu hũ Tứ Xuyên

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm nhuyễn để phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho tiếp thịt heo xay vào đảo đều đến khi thịt săn lại.

Tiếp đến, bạn cho hết gói sốt gia vị đậu hũ Tứ Xuyên vào trong chảo đảo đều, có thể cho thêm một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp hơi sệt.

Kế tiếp, bạn cho đậu hũ vào và đảo nhẹ nhàng, đợi đến khi sôi lần nữa là đã có thể tắt bếp. Nếu chưa vừa ăn, bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nhé!

Bước 3: Thành phẩm

Với sự tiện lợi của gói sốt đậu hũ Tứ Xuyên, bạn đã có ngay một món ăn ngon miệng mà lại chế biến vô cùng nhanh gọn. Không chỉ có màu sắc đẹp mắt, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị cay nồng đặc trưng, đậu hũ mềm thơm và thịt băm bổ dưỡng.

Với cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên cay tê chuẩn vị đơn giản trên bạn đã có thể hoàn thành món đậu hũ Tứ Xuyên cay tê chuẩn vị, đậm đà và hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình, nhất là với những ai mê món cay kiểu Trung Hoa.