Cách xào mì trứng Trung Quốc giòn ngon chỉ trong vài phút

Mì trứng xào giòn kiểu Trung Quốc là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Cùng khám phá cách xào mì trứng Trung Quốc giòn ngon ngay nhé.

Chi tiết cách xào mì trứng Trung Quốc giòn ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mì trứng: khoảng 200g (loại mì trứng dạng sợi tròn, vàng);
• Thịt: có thể dùng thịt gà, bò hoặc tôm tùy sở thích (khoảng 100g, thái lát mỏng);
• Rau củ: cà rốt, cải thìa, hành tây, ớt chuông hoặc bắp non (thái mỏng, vừa ăn);
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
• Gia vị: nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu, đường, hạt nêm, bột bắp;
• Dầu ăn để chiên và xào.

Cách chế biến

Luộc và chiên mì giòn:

• Đun sôi một nồi nước, cho mì vào trụng khoảng 1–2 phút cho mềm rồi vớt ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính.
• Để ráo nước hoàn toàn, có thể dùng khăn giấy thấm khô để mì giòn hơn khi chiên.
• Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và đợi dầu nóng. Thả mì vào chiên từng phần nhỏ cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Xào thịt và rau củ:

• Trong một chảo khác, làm nóng ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm thịt vào xào chín, nêm nhẹ với ít nước tương và tiêu cho thịt đậm đà.
• Khi thịt đã săn lại, cho rau củ vào xào cùng. Nêm với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và một chút dầu mè cho dậy mùi thơm.
• Nếu thích sệt, có thể pha một muỗng bột bắp với 3 muỗng nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.

Trình bày món ăn:

• Đặt phần mì chiên giòn ra đĩa lớn, rưới phần thịt và rau củ xào nóng hổi lên trên.
• Trang trí thêm vài cọng hành lá hoặc ớt đỏ cắt sợi nếu thích.

Thưởng thức

Món mì trứng xào giòn đúng điệu sẽ có phần mì ngoài giòn trong mềm, hòa quyện với phần nhân rau củ và thịt đậm đà, thơm lừng. Ăn nóng kèm tương ớt hoặc nước tương cay sẽ càng hấp dẫn hơn.

Cách làm món mì xào trứng rau củ nấm

Nguyên liệu làm (Cho 3 người ăn)

• Mì 3 gói;
• Trứng gà 3 quả;
• Nấm kim châm 150 gr;
• Bắp cải 350 gr (1/2 bắp);
• Tỏi 1 củ;
• Ớt sừng 1 trái;
• Cà rốt 1/2 củ;
• Hành lá 5 nhánh;
• Dầu ăn 3 muỗng canh;
• Nước mắm 1.5 muỗng canh;
• Gia vị mì gói 1 gói;
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu).

Cách chế biến

Trụng mì:

Bẻ các vắt mì thành 4 phần bằng nhau rồi cho vào nồi, cho thêm 800ml nước sôi. Đậy nắp lại và đợi khoảng 30 giây sau đó chắt hết phần nước mì ra và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cắt bắp cải thành các sợi mỏng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra, để ráo.
• Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Hành lá bạn rửa sạch, phần đầu hành bạn cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay, phần lá thì cắt nhỏ vừa ăn. Tỏi bạn lột vỏ, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
• Nấm kim châm bạn mua về cắt bỏ góc, tách nhỏ rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Xào rau củ:

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 tỏi băm vào chảo, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho nấm kim châm vào đảo đều với lửa lớn khoảng 1 phút rồi cho đầu hành cắt khúc và bắp cải vào.
• Đảo đều khoảng 1 phút cho bắp cải hơi xẹp thì bạn cho cà rốt cùng 2/3 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào, xào tiếp khoảng 2 phút nữa cho cà rốt và bắp cải chín thì tắt vớt ra dĩa.

Xem thêm:

Xào mì:

• Trước tiên bạn đánh tan 3 lòng đỏ, trắng trứng và cho 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều cho tan hết gia vị.
• Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn, số tỏi băm còn lại và trứng vào, chiên với lửa vừa đến khi trứng chín thì cho mì đã trụng vào. Xốc và đảo đều cho mì tơi ra.
• Tiếp theo bạn hạ lửa nhỏ lại, rắc đều 1 gói gia vị mì gói và cho 4 muỗng canh nước cải xào vào. Trộn đều khoảng 3 phút rồi cho rau củ đã xào vào.
• Trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau, cho thêm hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Mì xào trứng rau củ nấm sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Sợi mì dai mềm, vừa ăn, nấm và cà rốt thì chín mềm ăn cùng với nước tương tỏi ớt thì còn gì bằng.

Trên đây bài viết vừa hướng dẫn bạn cách xào mì trứng Trung Quốc giòn ngon. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn với hương vị đậm đà, giòn rụm, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần thú vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!